所谓真空冷冻干燥就是将含水物质，经预处理后，在-30℃急速冷冻和真空环境下，使其中的水份从固态升华成气态，以除去水分而保存物质的干燥方法。真空冷冻干燥机就是利用升华的原理进行干燥的一种技术。它将被干燥的物质放在低温下快速冻结，然后在适当的真空环境下，让冻结的水分子直接升华成为水蒸气逸出从而得到的产物称作冻干物。

1、新型方便食品 在日本，新型方便食品均添加采用冻干技术生产的维生素、全蛋粉或蛋黄粉、大豆粉或花生粉，以确保其营养成分。冻干食品发展趋势分析，在欧洲大多数国家，将人们日常消费的胚芽玉米粉和椰子油、食糖、维生素、矿物质混合制成的方便食品定为第一代方便食品；第二代方便食品是用冻干的...

消费提升推动了冻干水果行业的发展，以前对冻干水果的需求主要是经济能力较好，对生活质量食品安全比较认同的消费者，但随着居民的收入增加，市场发展逐渐规范化，消费者对品种需求越来越多，...